随着经济的发展，人民生活水平显著提高，饮食结构发生了巨大变化。传统饮食占国民总膳食60%以上，而今副食比例反而达到60%以上，动物性食物比例迅速上升，由原来的吃得杂、吃得粗，变成现在吃得饱、吃得好、吃得细、吃得精。“营养过剩”和不良生活方式造成的疾病已成为威胁人们健康的头号杀手!“现代病”、“富贵病”，又被称为生活方式病和自我创造性疾病，这些病都是在吃吃喝喝、舒舒服服、不知不觉和潜移默化中形成的。2011年世界卫生组织宣布，全世界因营养过剩死亡的人数首次超过营养缺乏死亡的人数。我国因文明病造成死亡人数比例已经高达70%-80%。

2005年我国卫生部副部长、中国首席健康教育专家王陇德大声呼吁中国人需要一场膳食革命!他说：“我国居民营养与健康状况调查结果显示，与膳食密切相关的慢性非传染疾病患病率迅速上升，分析表明，肥胖等引起慢性病的重要因素，还会大幅增加，这将严重影响我国居民的健康、寿命和加重疾病负担，并影响社会的发展和全民建设小康社会，营养合理、膳食平衡是保证身心健康的物质基础，民以食为天。因此，中国人迫切需要一场膳食革命!”

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