西塘——一座生活着的千年古镇，其有着悠久丰厚的人文资源和优美的自然风景，是

　　古代吴越文化的发祥地之一。在春秋战国时期，西塘是吴越两国的相交之地，故有“吴根越

　　角”和“越角人家”之称。千年风霜雨雪冲刷了小镇的铅华，唯有一种味道经千年而未变，

　　那就是芡实糕。

　　芡实糕可以说是遍布江南古镇的特产，但追根溯源，它是由西塘最早研发的，因此，在

　　众多江南古镇中唯独西塘芡实糕的味道最为正宗。

　　绿色原料，药食同源

　　芡实糕的主要原料是芡实，俗称“鸡头果”，分布在我国南北各地的沼泽湖泊，与菱角、莲藕、荸荠并列为四大水生蔬果。

　　芡实一般分为南芡和北芡两种。南芡粒大圆整，色白洁净，表面略有皱纹，顶端有一形小圆心，以产自苏州市郊南天荡的为最好。北芡以山东东平湖芡实和河北白洋淀的鸡头果最负盛名。此外，安徽、湖南、湖北等省也有出产。芡实具有补脾，益肾，固涩的功效。

　　小小糕点，竞争激烈

　　在旅游宝地古镇西塘有很多做芡实糕的店铺，大多规模都不太大，店铺面积在几个平方，遍布西塘的街头巷尾，市场竞争较为激烈。

　　在这样的市场环境下，记者发现当地位于塘东街上的曹记芡实糕坊门口总是人头济济。曹记芡实糕坊在这样的市场竞争下为何生意如此火爆呢，记者今天特意探访了这家店，首先曹记芡实糕坊采用现做现卖第一手营销;前店后厂，顾客可以直接看到芡实糕的整个生产过程;其次顾客可先尝后买，记者在现场品尝了一下，芡实糕甜而不腻，松软细润，有嚼劲，口味较其他作坊相比却有独特之处。这家店铺也曾被多几家美食频道采访过。

　　〖现场〗

　　曹记芡实糕 一个字“火”

　　记者在一个工作日的下午2点来到位于古镇西塘塘东街上的曹记芡实糕坊，门口却是排着好几层队伍的壮观景象，为什么会这样呢?

　　经记者了解：曹记芡实糕坊是西塘唯一一家西塘本地人生产的糕点铺，保留了西塘芡实

　　糕的传统口味。芡实糕全部都由糕点师傅手工制作，其手艺是曹师傅按照古老配方精心改良后制作生产的，采用最优质的芡实做原材料，保证芡实糕的新鲜和品质。曹记芡实糕较其他家相比分量更足。

　　记者采访了在生产线上的曹师傅，他说：“我们选用最优质的芡实和小麦粉做原料，虽然成本上上去了，可是芡实糕的质量保证了。”

　　记者也采访了一位排队前来购买曹记糕点的顾客，他是来西塘旅游的外地游客，是经朋友推荐特地来曹记芡实糕坊的。可见曹记芡实糕的口碑。记者在现场留意，大多顾客都购买了曹记芡实糕的桂花芡实糕、精品核桃糕和曹记手工制作的袜底酥。

　　曹记芡实糕坊年数悠久，其生产的芡实糕不但成为游客必买的伴手礼，而且在西塘本地人中口碑也很好。