苦荞茶的清是清洁、清廉、清静及清寂之清。苦荞茶道的真谛,不仅求事物外表之清洁,更须求心境之清寂、宁静、明廉、知耻在静寂的境界中,饮水清见底之纯洁茶汤,方能体味『饮茶』之奥妙。

苦荞茶的敬是指敬者万物之本,无敌之道也。敬乃对人尊敬,对己谨慎,朱子说:主一无适,即言敬之态度应专诚一意,其显现于形表者为诚恳之仪态,无轻藐虚伪之意,敬与和相辅,勿论宾主,一举一动,均佁有『能敬能和』之心情,不流凡俗,一切烦思杂虑,由之尽涤,茶味所生,宾主之心归于一体。

苦荞茶的怡据说文解字注怡者和也、悦也、桨也。可见怡字含意广博。调和之意味,在于形式与方法,悦桨之意味,在于精神与情感,饮茶啜苦咽甘,启发生活情趣,培养宽阔胸襟与远大眼光。使人我之间的纷争,消弭于形,怡悦的精神,在于不矫饰自负,处身于温和之中,养成谦恭之行为。

苦荞茶的真代表真理之真,真知之真,至善即是真理与真知结合的总体。至善的境界,是存天性,去物欲,不为利害所诱,格物致知,精益求精,换言之,用科学方法,求得一切事物的至诚,饮茶的真谛,在于启发智能与良知,使人人在日常生活中淡泊明志,俭德行事,臻于真、善、美的境界。

1. 取6g或7g包一小袋，放入杯中，用玻璃杯最好，这样可以看清冲泡的美丽的颜色，让你更加喜欢它。

2. 将放入杯中的苦荞茶用开水冲泡，倒入开水后，约3-5分钟，观察它的色泽，品它的香味，从冲入开水的那一刻，荞香味开始蔓延...

3. 第一杯，您会感觉到什么呢!首先鼻中的感觉是很香，有人说是饼干的香味，有人说是咖啡的味道，总之是一种苦荞浓厚的味觉在触动着你。

4. 有的人怕苦，一说带苦的东西，就皱眉头，此茶名为苦荞茶，其味道却不是那么苦，有点名不符实。

5. 第二杯后，再喝，口中的麦香味儿更加的浓厚。往后味道会逐渐变淡，但香味儿会一直陪伴，从色泽观看，在经过5-6泡之后，颜色会一杯比一杯淡；

6. 若不再冲水喝，请不要把它浪费，苦荞茶嚼食可咽！